预防失智,你吃的那些鱼真的起作用了吗?--科学吃鱼才能击退阿尔茨海默症

2020-02-20 17:34:12
椿萱茂忆路同行

首先我想说明一点,我写这篇文章的目的并不是想告诉各位读者“据世界最新医学研究显示,多吃鱼类对于失智症(阿尔茨海默症)并没有任何帮助”,而是想告诉各位读者关于吃鱼延缓失智症(阿尔茨海默症)病情发展这件事在日常生活中容易出现的两大误区:

1不是什么鱼都具有有效预防失智的作用(选鱼上的误区)

2即使选对了鱼,也可能因为不适合的烹饪方式而前功尽弃(烹饪上的误区)

产生这两大误区,原因其实并不在读者身上,而是世面上有太多为追求新闻效益而高度浓缩、断章取义的报导误导了读者,所以在澄清这两点误区前,我们不妨来看一下原版的研究报导是怎么说的?

英国《每日邮报》(Daily Mail)报道,美国芝加哥若许大学医学中心(Rush University Medical Centre)的专家对286名近期死于阿尔茨海默症患者的脑部进行研究,结果发现,本身就带有疾病基因的人,如果每周吃1-3餐海鲜,罹患阿尔茨海默症之后,脑部的损伤程度比较低。也就是说,每周至少吃一次海产,可能就有助于延缓阿尔茨海默症的病程,减少对脑部的受损程度。研究员认为,海鲜当中的Omega-3脂肪酸是关键。英国阿尔茨海默症研究所(Alzheimer’s Research UK)的专家指出,Omega-3脂肪酸可以维护脑部健康,是均衡饮食的重要一环。

通过上述这份英国《每日邮报》的报导,读者朋友可清楚地解读到,有助于延缓失智症(阿尔茨海默症)病情发展的是Omega-3脂肪酸,当然部分鱼类是Omega-3脂肪酸优质来源之一,但如有些报导中以偏概全的概述为鱼类,显然就很容易误导读者。

那么说到这里,估计读者一定会问:怎样吃鱼才能起到延缓失智症(阿尔茨海默症)病情发展的作用呢?

别急,就上面两大误区,我为大家编了口诀来说明如何科学吃鱼:

01要想吃鱼有效果,选对鱼了是关键

如前面所说,Omega-3脂肪酸是预防失智的关键,就鱼类而言,Omega-3脂肪酸在淡水鱼类中一般含量并不丰富,而在深海鱼类如鲔鱼、鲑鱼、沙丁鱼、鲈鱼、鲭鱼、旗鱼中含量较为丰富,通过多吃这些鱼类可有效补充Omega-3脂肪酸,从而起到延缓失智症(阿尔茨海默症)病情发展的作用。

02选对鱼了先别喜,合理烹饪也关键

在选对鱼之后,千万不要以为已经大功告成了,因为如果使用了不恰当的烹饪方法,一样会让我们辛辛苦苦选回来的那些Omega-3脂肪酸被破坏殆尽。据相关研究表明,Omega-3脂肪酸分子结构并不稳定,难以承受煎炸的高温,而且非常容易氧化,故而富含Omega-3脂肪酸的鱼类不适合使用如油炸之类的高温烹饪方式,而适合使用水煮、清蒸或照烧等低温烹饪方式。

最后,希望今天的文章能为各位读者在如何科学吃鱼这个问题上为大家带来帮助。如果各位读者想进一步了解失智症(阿尔茨海默症)的膳食管理,不妨来远洋·椿萱茂老年公寓,在这里,我们会为失智长辈每周至少安排三次以上的海鱼,每日一份的坚果与浆果食物等科学的膳食照料服务

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